鶏肉の炊き込みご飯

これは作らずにはいられない一品です。簡単で美味しくて、しかもこれ一皿で立派な食事になるんですよ。

材料

6人分

• 鶏肉 1.5kg(小さめに切り分けたもの)
• 豚の塩漬けベーコン 200g(角切り)
• ボンバ米 600g
• 鶏のブイヨン 1.5リットル
• 玉ねぎ 大1個
• にんにく 4片
• アーティチョーク 6個
• 赤パプリカ 1個
• 緑パプリカ 小1個
• 完熟トマト 1個
• 塩
• オリーブオイル

作り方

深めの鍋を火にかけて、オリーブオイルをたっぷり注ぎます。油が温まったら、鶏肉とベーコンを入れて、じっくりときつね色になるまで焼いていきましょう。

塩をふったら、一旦鍋から取り出しておきます。
同じ油を使って、玉ねぎとにんにくを細かく刻んだものを炒めます。半分くらい火が通ったところで、パプリカを小さな角切りにして加えましょう。
アーティチョークを切り分けて入れ、火が通り始めたら、皮をむいて種を取り除きすりおろしたトマトを加えます。
鶏肉とベーコンを鍋に戻して、弱火でじっくり煮込んでいきます。焦げ付きそうなら、ブイヨンを少し足してあげてくださいね。

米を加えて、絶えずかき混ぜながら数分間一緒に炒めます。
ブイヨンは沸騰させた状態で用意しておいて、鍋に注ぎ入れます。強火で10分間炊いたら、残りの時間(8分間)はオーブンに入れて仕上げましょう。
炊き上がったらオーブンから取り出して、食卓に出す前に蓋をしたまま2分間蒸らします。

召し上がれ!