オーブン焼きウズラ

とてもシンプルに作れる一品です。

必要なもの

費用: 1人分1.70ユーロ
調理時間: 30分

材料

5人分

• 大きめのウズラ 5羽
• 完熟した大きめのトマト 3個
• ニンニク 2片
• パセリの葉 適量
• 塩
• 胡椒
• オリーブオイル 50cc、さらに少々

付け合わせ用

• 白ナス 2本
• 小麦粉
• 塩
• オリーブオイル

作り方

ナスを薄い輪切りにして、塩をふってカバーをかけておきます。水分が出るまで置いておきましょう。
ニンニクとパセリを刻んで、オリーブオイル50ccを混ぜ合わせて取り置きます。
天板に少量のオリーブオイルをひき、トマトを1個につき3枚の輪切りにして並べます。塩をふって、その上に開いたウズラをのせ、塩胡椒を。

200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。その後、触らずにグリル機能を入れて片面がきつね色になるまで焼いたら、ひっくり返してニンニクとパセリを混ぜたオイルを全体にかけ、反対側も焼き上げます。

その間に、ナスの輪切りを洗って水気を絞り、小麦粉をまぶして揚げます。焦がさないように、カリッとした食感に仕上げましょう。
お皿に盛り付けるときは、トマトの輪切りを1〜2枚敷いて、その上にウズラをのせ、揚げたナスを添えます。

温かいうちにお召し上がりください。

メモ

セリアック病の方は、グルテンフリーの小麦粉をお使いください。