マンダリンクリームカップ

材料

6人分

• マンダリンジュース(濾したもの) 250cc
• レモン汁 大さじ2
• 板ゼラチン 3枚
• 生クリーム(ホイップ用) 350g
• 砂糖 100g
• マンダリンの皮(すりおろし) 1個分

デコレーション用:

• 生クリーム(ホイップ用) 150g
• 粉砂糖 15g
• チョコレートパール(ダークチョコ)

作り方

板ゼラチンは冷水に浸してふやかしておきます。

マンダリンを搾り、ジュースを濾して250ccに計量します。

鍋にマンダリンジュース、砂糖、すりおろしたマンダリンの皮を入れて火にかけます。沸騰直前で火を止め、水気を切ったゼラチンを加えてよく溶かします。常温で冷まします(冷蔵庫には入れません)。

生クリームをしっかりホイップして、冷めたマンダリンジュースを加えます。

しっかり混ぜ合わせたら、6つのグラスに均等に分けて入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

仕上げに、粉砂糖を加えてホイップした生クリームとチョコレートパールで飾りつけます。

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