レモンタルト

材料

4人分

タルト生地用:

• 砂糖 60g
• バター 110g
• 卵 1個
• 薄力粉 120g
• 塩 ひとつまみ

フィリング用:

• 砂糖 125g
• 小さめの卵 2個
• 薄力粉 50g
• レモン果汁 50cc
• レモンの皮(半個分)すりおろし

その他:

• 粉砂糖
• 直径10cm程度の個別タルト型
• 型に塗るバター
• 型の底に敷くオーブンペーパー

作り方

まずはオーブンを180℃に予熱しましょう。上下加熱か対流式でね。
タルト型にバターを塗り、底にオーブンペーパーを敷いておきます。

さて、タルト生地を作りますよ。バターと砂糖をよく混ぜ合わせてください。なめらかになるまでしっかりと。
次に卵と塩を加え、最後にふるった薄力粉を入れて混ぜます。
できた生地を4つの型に分けて敷き詰めるんですが、型のふちまで入れないように気をつけて。上に1センチくらいの余裕を残しておかないと、レモンクリームを入れるスペースがなくなっちゃいますからね。

これをオーブンに入れて12分焼きます。タルト生地にうっすら焼き色がつくまでですね。
焼けたら型を取り出しますが、オーブンは消さないでください。
さあ、レモンフィリングの出番です。卵と砂糖をよく混ぜたら、レモン果汁とすりおろした皮を加えます。それからふるった薄力粉を混ぜ込んでください。
このクリームを型の中に注ぎます。

そしてもう一度オーブンへ。今度は15分間焼いてください。
焼き上がったら型から外して、ケーキクーラーの上で冷まします。
食べる前に粉砂糖をふりかけたら完成。うちの町では午後のおやつにぴったりなんですよ。

おいしく召し上がれ。