いちごとバナナのマト(フレッシュチーズ)クリーム

材料

4人分

• いちご 250g
• バナナ 1本半
• マト(フレッシュチーズ) 150g
• 卵白 2個分
• 塩 ひとつまみ
• 粉砂糖 大さじ1
• レモン汁 適量
• 砂糖 大さじ4
• バニラシュガー 適量

作り方

いちごはきれいに洗って、飾り用に4粒取り分けておきます。残りはレモン汁大さじ1と砂糖大さじ2を加えてなめらかになるまで潰します。これは一旦脇に置いておきましょう。
バナナは皮を剥いて、砂糖大さじ2とレモン汁大さじ1を加えて同じように潰します。こちらも取り分けておきます。
別のボウルで卵白に塩ひとつまみを加えて泡立てます。しっかりしたメレンゲができたら、粉砂糖とバニラシュガーを加えて優しく混ぜ、次にマトを加えます。ここが大事なポイントなんですが、混ぜすぎないこと。メレンゲの空気が抜けないよう、さっくりと切るように合わせていきます。
このマトクリームを3等分にします。ひとつには潰したいちごを、もうひとつには潰したバナナを混ぜ込みます。残りの1/3はそのまま取っておきます。
グラスや広口のカップを用意して、まず一番下にいちごのクリームを入れます。その上にバナナのクリーム、最後に取り分けておいたプレーンのマトクリームを重ねていきます。
仕上げに、取っておいたいちごを薄くスライスして飾れば出来上がり。

美味しいデザートをどうぞ。