じゃがいもとスモークベーコンの詰めマッシュルーム

前菜にも付け合わせにもぴったりな、マッシュルームの詰め物料理です。

材料

4人分

• 大きめのマッシュルーム 12個
• じゃがいも 500g
• スモークベーコン 80g
• 甘玉ねぎ 100g
• すりおろしチーズ 50g
• オリーブオイル 適量
• 塩、こしょう

作り方

まず、じゃがいもは皮付きのままきれいに洗って、冷たい塩水を入れた鍋に入れます。30分ほど茹でて、竹串がすっと通るか確認してください。茹で上がったら皮をむいて、ポテトマッシャーで潰しておきます。
マッシュルームは汚れを落として、軸を丁寧に取り外します。グリルパンにオリーブオイルを少々たらして、軽く塩を振ってから焼いていきます。

マッシュルームの軸と玉ねぎは、細かく刻みます。フライパンに少量のオリーブオイルを熱して、玉ねぎが透き通ってくるまで炒めたら、ベーコンを加えて1分ほど炒め合わせます。そこへ先ほどのマッシュポテトを入れて、木べらでよく混ぜながら2分ほど火を通します。塩こしょうで味を調えてください。
できあがったポテトの詰め物を絞り袋に入れます。口金は星型の大きめのものを使うときれいに仕上がります。マッシュルームのカサに、ポテトをたっぷり絞り出して詰めていきましょう。
食べる直前にオーブンでこんがりと焼き色をつけます。

焼きたて熱々のうちに、テーブルへどうぞ。