フダンソウの茎とアサリの煮込み

材料

4人分

まず、アサリはボウルに入れて塩水に浸し、砂抜きをしておく。

それから水から取り出して(この水は捨てる)、蒸して口を開かせる。

アサリの身と蒸し汁は別々に取っておく。

フダンソウの茎は適当な大きさに切り、塩を加えた湯で柔らかくなるまで茹でる。

鍋にニンニクを入れて、焦がさないよう注意しながらきつね色になるまで炒める。

小麦粉を加えて、これもきつね色になるまで炒める。

白ワインを注ぎ入れ、泡立て器で混ぜながら1分ほど煮る。

茹でたフダンソウの茎とブイヨン250ccを加えて7~8分煮込む。それからアサリと刻んだパセリを加え、さらに2分ほど煮たら火を止めて食卓へ。

召し上がれ!