ブリオッシュ風コカ

材料

大きめのボウルに、ぬるま湯の牛乳を入れてイーストを溶かします。そこへ溶いた卵、塩、砂糖、強力粉を加え、最後にオリーブオイルを注ぎます。
手でしっかり混ぜて、全体がひとまとまりになるまでこねてください。かなりベタベタした生地になりますが、それで大丈夫。濡れ布巾をかけて15分ほど休ませましょう。

生地はボウルに入れたまま、表面に軽く粉を振って、もう一度こねます。生地の端を持って、中心に向かって折り込むようにするだけでいいんです。
今度はさっきより扱いやすくなっているはず。丸くまとめたら、また布巾をかけて10分休ませます。

この作業をあと2回繰り返します。こねては10分休ませ、を繰り返すんですね。

最後のこねが終わったら、ボウルにラップをかけて、涼しい場所で1時間ほど発酵させます。

1時間経って、生地が2倍くらいに膨らんだら。

打ち粉をした台の上に生地を出して、平たく伸ばします。長方形でも正方形でも、お好きな形に整えてください。オーブンシートを敷いた天板にのせたら、ナイフで表面に斜めの切り込みを入れて、ひし形模様を作ります。そのまま45分ほど休ませましょう。

時間が来たら、オーブンを190℃に予熱します。
生地の表面に溶き卵を塗って、砂糖を振りかけます。お好みで松の実やスライスアーモンドを散らしてもいいですよ。

オーブンに入れて、10~12分ほど、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

焼きたてをどうぞ。