ズッキーニのクリームスープの前菜

材料

小さなグラス10個分

• - ズッキーニ 200g.
• - 玉ねぎ 100g.
• - ポロネギ(白い部分)100g.
• - じゃがいも 150g.
• - 鶏がらスープ 500ml.
• - 水 500ml.
• - 塩.
• - 挽きたて黒胡椒.
• - エクストラバージンオリーブオイル.

仕上げ用:

• - ゆで卵(すりおろし)2個.
• - トーストしたパン(お好みで).

作り方

鍋にオリーブオイル大さじ3杯を入れて、みじん切りにした玉ねぎとポロネギを炒めます。半分火が通ったら(焦がさないように気をつけて)、角切りにしたじゃがいもとズッキーニを加えます。さらに2分ほど炒めてから、鶏がらスープと水を注ぎ入れます。
塩で味を調え、蓋をして30分ほど煮込みます。
火から下ろしたら、滑らかなクリーム状になるまでしっかりとブレンダーで撹拌します。
味見をして塩加減を確認し、黒胡椒をひとつまみ振りかけます。
冷蔵庫に入れてしっかりと冷やしておきます。
テーブルに出す前に、小さなグラスにクリームスープを注ぎ、上からすりおろしたゆで卵をのせ、トーストしたパンを添えて召し上がれ。

どうぞ召し上がれ!