りんごとマスタードソースのチキン

材料

4人分

• 鶏胸肉4枚(皮なし、骨なし)。
• ゴールデンデリシャスりんご4個。
• 玉ねぎ1個。
• コニャック100cc。
• エバミルク200cc(イデアルなどのタイプ)。
• 塩。
• 挽きたての黒胡椒。
• ディジョンマスタード大さじ1。
• バターひとかけら。
• エクストラバージンオリーブオイル。

作り方

りんごの皮を剥いて、芯と種を取り除きます。
りんごを8つのくし形に切って、フライパンでバターと一緒にソテーしましょう。全体にきれいな焼き色がついたら、フライパンに残った肉汁ごと取り出しておきます。

鶏胸肉は1枚を3つの薄切りにします。
塩胡椒をして、オリーブオイルを少し垂らしたグリルパンで焼きます。きれいな焼き色がついたら取り出して、グリルパンは火にかけたまま、コニャックを注いでデグラッセします。出てきた肉汁は取っておきましょう。
別のフライパンに、オリーブオイル大さじ2を熱して、細かく刻んだ玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、先ほどの肉汁とエバミルクを加えます。
焦げつかないよう、かき混ぜながら弱火でじっくり煮詰めていきます。
ソースにとろみがついたら、マスタードを加えて混ぜ、火から下ろします。
お皿にチキンを盛りつけて、上からソースをかけ、りんごを添えれば完成です。

召し上がれ!