レモンクッキー

焼きたてから、ほんのりレモンの香りが漂ってきます。

材料

20~24枚分

バターと粉砂糖を、なめらかでふんわりするまで混ぜ合わせます。
そこへレモンの皮のすりおろし、全卵、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。最後にふるった薄力粉を加えて混ぜていきます。
粉がしっかり馴染んで、手で扱えるようになったら生地をひとまとめにします。

生地を半分に分けます。

半分ずつ、めん棒で伸ばしていきます。生地をオーブンシートで挟んで伸ばすと、めん棒にくっつかず楽ですよ。厚さは5ミリくらいに。
冷蔵庫で30分ほど休ませます。生地は冷えていた方が扱いやすいんです。

オーブンを180℃に予熱します。
生地が冷えたら、クッキー型で抜いて、お好みでスタンプを押して模様をつけます。オーブンシートを敷いた天板に並べます。

オーブンに入れ、10~12分、うっすら焼き色がつくまで焼きます。

網の上で冷まして、それから缶などの容器に保存してください。

ぜひ気に入っていただけますように!