ワンプレート料理:生ハムとパルメザンチーズ、目玉焼きのスパゲッティ

今日は、ピーマンの輪切りの中に卵を落として作る目玉焼きを添えた、ボリュームたっぷりのワンプレートスパゲッティをご紹介します。この料理のコツは、卵が広がらないようにピーマンのリングで囲むこと。見た目もかわいらしく、家族も喜んでくれますよ。

メモ

値段:1人前1.30ユーロ
調理時間:50分

材料

4人分

• スパゲッティ 450g
• 緑のブロッコリー 500g
• 生ハム 200g
• パルメザンクリームソース
• 塩
• 黒胡椒(お好みで)
• オリーブオイル

パルメザンクリームソース用

• 全乳 300cc
• バター 25g
• オリーブオイル 大さじ1
• パルメザンチーズ(すりおろし)50g
• モッツァレラチーズ(すりおろし)50g
• 小麦粉 25g
• 生クリーム 50cc

目玉焼きとピーマンの付け合わせ用

• 卵 1人につき1~2個
• 赤ピーマン
• 緑ピーマン
• 黄ピーマン
• オリーブオイル

作り方

まず、ピーマンを2cmほどの厚さの輪切りにします。卵1個につき1つの輪切りが必要です。

少量のオリーブオイルをひいた鉄板やフライパンで、ピーマンの輪切りに焼き目をつけておきます。脇に置いておきましょう。

ブロッコリーは小さめに切り分けて、塩を入れた湯で茹でます。火が通ったら湯を切って、これも脇に置いておきましょう。
パルメザンクリームソースは、ベシャメルソースと同じ要領で作ります。鍋にオリーブオイル大さじ1とバターを入れて溶かし、小麦粉を炒めます。そこへ牛乳を注ぎながら、絶えず混ぜ続けてください。とろみがついてきたら火から下ろし、生クリームとすりおろした2種類のチーズを加えて混ぜ、これも脇に置いておきます。
スパゲッティを茹でます。アルデンテに仕上げてくださいね。
湯を切ったスパゲッティを鍋に戻し、チーズクリームソース、生ハム、茹でたブロッコリーを加えます。火にかけながら全体をよく混ぜ合わせて、材料が馴染んで温まるようにします。
フライパンにたっぷりのオイルを熱し、ピーマンの輪切りを置いて、その中に卵を割り入れて目玉焼きを作ります。一度に全部焼くのではなく、1個ずつ丁寧に焼いていくのがコツです。

お皿にスパゲッティを盛りつけ、上にピーマンで囲んだ目玉焼きを乗せます。
作りたてを召し上がれ。