材料
4人分
- バスマティライス 240g
- 新鮮な岩ムール貝 1kg
- 甘玉ねぎ 1~2個
- サラダ用トマト 4~5個(新鮮で身の締まったもの)
ドレッシング用:
- ムール貝の茹で汁 大さじ2
- オレガノ
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ8
- モデナ産バルサミコ酢 大さじ1
- 塩
- 挽きたて黒胡椒
作り方
まず1時間前に、玉ねぎの皮をむいて大きめに切ります。
ボウルに入れて冷水をかぶるまで注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきましょう。
お米は袋の指示通りに茹でたら、ザルにあげて冷まします。
トマトは小さく角切りにして、塩をふってザルに入れておきます。余分な水分が抜けていきますよ。
ムール貝は蒸して開かせます。出てきた汁は布でこして、あとで使うので取っておいてください。
ムール貝は両方の殻を外して、粗熱を取ります。
ドレッシングを作ります。オリーブオイル、バルサミコ酢、取っておいた茹で汁大さじ2を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えたら、オレガノをひとつまみ加えます。
大きなボウルに、冷ましたお米、トマト、水気を切った玉ねぎ、ムール貝を入れてざっくり混ぜ、ドレッシングを回しかけて全体を和えたら完成です。
召し上がれ!
コメント
コメントを投稿