ほうれん草詰め鶏胸肉のロール

材料

4人分

この料理は前日に作っておくと、味がなじんでもっと美味しくなります。

ほうれん草を洗って、塩を入れた熱湯でさっと茹でます。お湯から上げたら、重ねないように広げて冷ましてください。こうすると鮮やかな緑色が保てるんです。

冷めたら細かく刻んで、しっかり水気を絞ります。

塩こしょうした豚ひき肉とよく混ぜ合わせてください。

鶏胸肉を開いて、塩を振ります。

詰め物を4枚の胸肉に均等に分けて乗せます。

くるくると巻いて、たこ糸で結びます。

一つずつ丁寧に結んでいきます。

小麦粉をまぶして。

鍋でオリーブオイルを熱して、全面にこんがりと焼き色をつけます。

皮を剥いた小玉ねぎを加えて。

蓋をして弱火で25分ほど煮込みます。時々様子を見ながら、軽く混ぜてください。

白ワインを注いでアルコール分を飛ばしたら、皮を剥いて4つ切りにしたりんごを入れます。

再び蓋をして、りんごに火が通るまで弱火で煮込みます。

必要なら、スープを少し足してもいいですね。

肉を取り出して冷蔵庫へ。ソース、りんご、玉ねぎも別の容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌日、肉のたこ糸をほどいて、食べやすい厚さにスライスします。

スライスした肉を鍋に戻してソースと一緒に温めたら、できあがり。

召し上がれ。