イベリコハムを詰めた鱒のグリル野菜添え

魚屋さんで鱒の内臓と中骨を取ってもらいましょう。イベリコハムを詰めると骨付きよりずっとおいしくなりますよ。

材料

4人分

• 鱒 4尾
• イベリコハム 4枚
• 中サイズのジャガイモ 4個
• 小玉ねぎ 4個
• 赤パプリカ 2個
• 塩
• オリーブオイル

作り方

1. ジャガイモと玉ねぎを1個ずつアルミホイルで包みます。オーブンを190℃に予熱して、ホイルの上から押してみて柔らかくなるまで焼きます。だいたい1時間くらいかかりますね。火が通ったら包んだまま温かいところに置いておきます。
2. パプリカは洗って4つに切り分け、ボウルに入れて水大さじ2、塩ひとつまみ、オリーブオイル数滴を加えます。ラップをかけて電子レンジで最高出力2分加熱。取り出したらグリルパンでオリーブオイルを垂らして仕上げに焼き目をつけます。
3. 鱒のお腹にイベリコハムを1枚ずつ詰めます。軽く塩を振ってください。ハムにも塩気があることをお忘れなく。小麦粉を薄くまぶしたら、熱々のオリーブオイルでこんがり揚げ焼きにします。
4. 野菜にオリーブオイルをかけて、鱒と一緒にお皿に盛り付けましょう。

所要時間:オーブン約1時間 + 仕上げ25分