レモンカード入りクレープ

クレープは何を詰めても美味しいものですが、今日はレモンクリームで作ってみました。

これが焼き上がったクレープです。さあ、詰め物をする準備ができましたよ。

グルテンフリーのクレープも

 

材料

直径18cmのクレープ12枚分(6人分)

• 卵 3個.
• 塩 ひとつまみ.
• 牛乳(成分無調整)375ml.
• 小麦粉 125g.
• オリーブオイル 25g.
• クレープを焼くためのバター 適量.
• 砂糖 小さじ1.

レモンカード用

• 卵 3個.
• 室温に戻したバター 125g.
• レモン果汁 180ml.
• 砂糖 250g.
• レモンの皮(すりおろし)1個分.

その他に必要なもの

• いちごジャム 適量.
• レモンの皮 適量.
• 水 100ml.
• 砂糖 30g.

作り方

クレープの作り方
高さのあるボウルで、バター以外の材料を全部入れて、なめらかな生地になるまでよく混ぜます。
クレープパンかフライパンにバターを少し入れて熱し、全体に行き渡らせます。
生地を大さじ2杯ほど流し入れたら、すぐにパンを回して全体に薄く広げます。余分な生地は残らないように。この作業は手早くやるのがコツです。クレープ生地はあっという間に焼けてしまいますから。

片面が焼けたら、パンをひっくり返して、木べらの上にクレープを乗せます。写真で手順をお見せしますね。

それをパンに戻して、反対側も焼きます。

 取り出すときも同じ要領でやります。
クレープを焼くたびに、パンにバターを少し加えるのを忘れないでください。
生地がなくなるまで繰り返します。

レモンカードの作り方
鍋に卵、砂糖、バター、レモン果汁、レモンの皮を入れ、湯せんで加熱します。泡立て器で絶えず混ぜながら、クリームがとろみを帯びるまで加熱します。お湯が沸騰してから約10分かかります。

クリームにとろみが付いたら火から下ろし、ボウルに移します。冷ましてから冷蔵庫で保存してください。

いちごジャムの作り方
レシピはこちらにあります。事前に作っておくといいですよ。

レモンの皮の砂糖漬けの作り方
レモンの皮を細い千切りにし、鍋に入れて水と砂糖を加えて火にかけます。
中火で煮て、シロップが糸を引くようになるまで、約4分間煮ます。火から下ろして冷まします。
仕上げに、クレープを広げてレモンクリームを詰めます。

巻いてから半分に切り、それぞれを皿に盛り付けます。いちごジャムをひとさじ添えて、砂糖漬けのレモンの皮を飾れば完成です。

どうぞ召し上がれ。気に入っていただけると嬉しいです。

セリアック病や乳糖不耐症の方向けにも

材料

• 卵 2個.
• 塩 ひとつまみ.
• アーモンドミルクまたはその他の植物性ミルク 375ml.
• グルテンフリーの粉(Mix Dolciを使用しました)125g.
• オリーブオイル 25g.
• 無塩バター(クレープを焼くため)適量.
• 砂糖 小さじ1.

作り方

基本のクレープと同じ手順で作ります。