ウズラの卵とスパゲッティを詰めたマッシュルーム

とってもシンプルな前菜ですが、きっと気に入ってもらえると思います。見た目も楽しくて、おもてなしにもぴったりですよ。

必要なもの

費用:1人あたり1.60ユーロ
調理時間:40分

材料

2人分

• 大きめのマッシュルーム 4個
• ウズラの卵 4個
• スパゲッティ 150g
• トマトソフリット 300g (手作りのもの)
• 塩
• オリーブオイル

作り方

マッシュルームの軸を取り除きます。かさの部分も少し切り取って、開口部を広げておきましょう(切り取った部分は全て取っておいてください)。
フライパンにオリーブオイルを数滴垂らし、マッシュルームを両面焼きます。塩をふって、一旦取り出しておきます。

同じフライパンに、必要なら少しオイルを足して、取っておいたマッシュルームの切れ端を小さく刻んで炒めます。塩をふったら、トマトソフリットを加えて弱火で7分ほど煮込みます。味見をして、塩加減を調整してください。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩とオイルを大さじ1杯加えてスパゲッティを茹でます。茹で上がったらお湯を切り、くっつかないようにオイルをひと回しかけておきます。温かいところに置いておきましょう。
ボウルにラップを敷き、オイルを数滴垂らします。その上にウズラの卵を割り入れ、塩をふります。

ラップの端を集めて、結び目を作ります。

残りの卵も同じようにラップで包んでおきます。
小鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を丁寧に入れます(一度に全部ではなく、2〜3個ずつ入れてください)。3分茹でます。
お湯から取り出して、ラップを外します。
温めたトマトソースを皿に敷き、その上にマッシュルームを並べます。スパゲッティを詰めて、ウズラの卵を1個ずつのせたら完成です。

どうぞ召し上がれ。