タラと白インゲン豆のクリーム、ピキージョペッパー添え

材料

4人分

• 塩抜きしたタラの切り身 4切れ
• 家で茹でた白インゲン豆 200g
• 豆の茹で汁 お玉1杯分
• 新玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• みじん切りパセリ 適量
• エバミルク(Ideal)250cc(または生クリーム)
• 黒胡椒 たっぷりと
• 甘口パプリカパウダー 小さじ1
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

白インゲン豆のクリーム: まず、フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくをきつね色になるまで炒めます。
そこへ白インゲン豆を加え、すぐに茹で汁、パセリ、パプリカを入れましょう。

次にエバミルクを注いで、焦げ付かないように混ぜながら5分ほど煮込みます。ミルクを加えるとあっという間にとろみがつくので、目を離さないでくださいね。
塩胡椒で味を調えたら火から下ろし、フードミルやマッシャーで滑らかにします。
ピキージョペッパーをごく小さく刻んで、このクリームに混ぜ込んでおきましょう。
タラは熱々のグリルパンかフライパンで、少量のオイルをひいて焼きます。
皿にタラを盛り付け、その上から白インゲン豆のクリームをたっぷりとかけてください。
熱々のうちに召し上がれ。