材料
6個分
- 丸いパイ生地 2枚
- 洋梨(コンフェレンス種) 3個
- 砂糖 大さじ1
- 仕上げ用のりんごゼリー
カスタードクリーム用:
- 牛乳(無調整) 500cc
- 卵黄 6個
- コーンスターチ 40g
- 砂糖 150g
その他に必要なもの:
- 直径約8cmの丸型 6個
- オーブンシート
作り方
まずは洋梨の下準備から。洋梨の皮をむいて縦半分に切り、芯と種を取り除きます。
鍋に洋梨がかぶるくらいの水を入れ、砂糖大さじ1を加えて3分間煮ます。火から下ろしたら水気を切って、冷ましておきましょう。
次にクリーム作りです。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけます。ボウルに卵黄とコーンスターチを入れ、だまにならないようしっかり混ぜ合わせておきます。牛乳が沸騰する直前になったら、お玉で少しすくって卵黄のボウルに加えて混ぜ合わせます。これを鍋の残りの牛乳に戻し入れ、ハンドミキサーで力強くかき混ぜます。沸騰させないように気をつけて、とろみがついたら火から下ろし、火から離してからも2分ほど混ぜ続けます。こうすることで、なめらかで舌触りのいいクリームに仕上がります。粗熱が取れるまで冷ましておきます。
オーブンは180℃に予熱しておきます(上下ヒーター使用)。
型の底にオーブンシートを敷き詰めます。
パイ生地を広げて、型より少し大きめの円形に切り分けます。
それぞれの生地を型に敷き詰め、フォークで底に穴を開けておきます。
下準備しておいた洋梨の半分を薄くスライスします。
スライスした洋梨を少し扇状に広げて、それぞれの型のクリームの上にきれいに並べます。
オーブンに入れて、生地の縁がきつね色に焼けるまで焼き上げます。
りんごゼリーを温めて、洋梨の表面に刷毛で塗ります。つやっとした仕上がりになりますよ。
おいしいお菓子の時間を楽しんでください!
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