カタルーニャ風鶏肉煮込み

材料

4人分

前日の準備として、レーズン、プルーン、ドライアプリコットをボウルに入れ、ランシオワインをひたひたに注ぎます。ラップをかけて冷蔵庫で一晩漬けておきましょう。

まず、マッシュルームをフライパンに入れ、オリーブオイルをひと回しして、つぶしたにんにく2片を加えます。

火にかけて4〜5分炒め、塩をふって取り出しておきます。

鶏もも肉に塩こしょうをして、小麦粉を全体にまぶします。

フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れて、鶏肉を焼きつけていきます。

焼き色がついたら別皿に取り出し、同じフライパンで、細かく刻んだにんにくと玉ねぎを炒めます。

レーズン、プルーン、ドライアプリコットを漬け汁から取り出し、別に置いておきます。漬け汁のワインは玉ねぎの入ったフライパンに注ぎます。

アルコールを飛ばしてから、トマトピューレと砂糖少々を加えましょう。

5〜6分煮込みます。

そこへ鶏肉を戻し、温めた鶏がらスープをお玉1杯ほど注ぎます。蓋をして弱火で20分煮込みましょう。

20分経ったら、レーズン、プルーン、ドライアプリコット、そして先ほど炒めたマッシュルーム(油を切り、にんにくは除いて)を加えます。必要なら鶏がらスープを足し、塩こしょうで味を調えます。再び蓋をして弱火でさらに15分煮込みます。

煮込んだ鍋ごとテーブルへどうぞ。

どうぞ召し上がれ!