シーフードサラダに添えるキャビアレンズ豆

キャビアレンズ豆、またはベルーガレンズ豆と呼ばれるこの豆は、真っ黒な色をしていて、ほぼ球形。他のレンズ豆より小粒なのが特徴です。
タンパク質も豊富で、サラダに使うと見た目も華やかになりますよ。

色は濃い黒。茹でると少し色が薄くなりますが、それでも十分に美しい色合いです。

材料

4人分

• レンズ豆 400g
• むきエビ 400g
• 岩ムール貝 400g
• 角切りにしたフレッシュチーズ
• サラダ用トマト
• ニンニク 2片
• 塩
• オリーブオイル

作り方

レンズ豆を水とニンニク(皮つきのまま)と一緒に茹でます。塩を加えて、豆が柔らかくなったら水を切り、冷水で洗います。ニンニクは取り出して捨ててください。(この豆は水に浸す必要はありませんが、浸す場合は2時間ほどで十分です)そのまま取り置きます。
ムール貝は蒸して開き、冷めたら殻を外しておきます。
エビは蒸すか炒めて火を通します。塩をして冷ましておきます。
サラダにシーフード、フレッシュチーズ、トマトを盛り付け、たっぷりのオリーブオイルをかけていただきます。

どうぞ召し上がれ。