グリルしたイカと、きのこ詰めパプリカのボート添え

今は季節を問わず、市場で新鮮なきのこが手に入ります。それを使えば、どんな肉料理や魚料理にも素敵な付け合わせができるんです。今日はイカと合わせてみました。指をなめたくなるほど美味しく仕上がりましたよ。

材料

• イカ 4杯
• パプリカ 2個
• きのこミックス(新鮮なもの)600g
• にんにく 2片
• 若にんにく 4本
• パセリ 適量
• 塩とオリーブオイル

作り方

1. パプリカを洗って縦に切り開き、種と中の白い部分を取り除きます。天板にオリーブオイルを少し垂らし、パプリカを皮を下にして並べ、塩とオイルをかけます。
2. 190℃に予熱したオーブンで焼きます。時々様子を見ながらひっくり返し、形を崩さずに柔らかくなるまでしっかり火を通します。焼けたら取り出しておきます。
3. 中華鍋か深めのフライパンにオイルを熱し、きのこと刻んだ若にんにくを炒めます。塩を振って味を調え、火が通ったら取り出しておきます。
4. にんにく2片、パセリ、オリーブオイル大さじ4でピカーダ(ソース)を作ります。
5. イカをグリルパンで少量のオイルで焼きます。ほぼ火が通ったら、ピカーダをかけて仕上げ、お皿に盛り付けます。
6. パプリカのボートにきのこを詰めて、イカと一緒にお皿に盛り付けます。

どうぞ召し上がれ。

覚えておきたいこと

パプリカの中の白い部分は必ず取り除いてください。苦味があって、料理全体の味を台無しにしてしまうことがあります。