メロン、ラズベリー、フレッシュチーズのベビーリーフサラダ

材料

4人分

• ベビーリーフ 3〜4株。
• フレッシュラズベリー 適量。
• メロン 適量。
• フレッシュチーズ 250g(小さめのサイコロ状にカット)。
• 白ごま 大さじ2。

ビネグレットソース用:

• エクストラバージンオリーブオイル 100cc。
• りんご酢 大さじ2。
• はちみつ 大さじ1。
• いちごジャム 大さじ1。
• 塩 少々。

作り方

まず白ごまをフライパンで乾煎りします。油は使いません。香ばしい香りが立ってきたら火から下ろして、別の器に取り出しておきましょう。

フレッシュチーズは小さめのサイコロ状に切り分けます。

メロンは丸いくり抜きスプーンを使って、ボール状にくり抜いていきます。見た目も華やかになりますよ。

ベビーリーフはよく洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎっておきます。

次にビネグレットソースを作りましょう。ボウルにオリーブオイル、りんご酢、はちみつ、いちごジャム、塩を全部入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。しっかり乳化させるのがポイントです。

お皿にベビーリーフを敷いて土台を作り、その上にメロンのボール、チーズ、ラズベリーをバランスよく盛り付けます。

最後にビネグレットソースを回しかけ、炒った白ごまをふりかけたら出来上がり。すぐに食卓へどうぞ。

召し上がれ!