マルメロのアリオリソース

もうすぐマルメロの季節がやってきます。冷凍保存しておけば、この美味しいアリオリをいつでも作れますよ。

必要なもの

費用:一人分0.40ユーロ
調理時間:10分(マルメロを茹でた後の時間)

材料

4人分

• マルメロ 400~500g程度のもの1個。
• ニンニク 3片。
• 塩 適量。
• 砂糖 小さじ1。
• エクストラバージンオリーブオイル 250cc。

作り方

マルメロは皮付きのまま、きれいに洗って冷たい水を入れた鍋に入れます。30分ほど茹でましょう。火が通って柔らかくなっても、崩れないくらいがちょうどいいです。お湯から取り出して冷まします。
皮を剥いて適当な大きさに切り、種が入っている固い芯の部分を取り除きます。ミキサーの容器に入れて、皮を剥いたニンニク、塩、砂糖も加えます。
しっかり細かくなるまで撹拌しながら、オリーブオイルを少しずつ加えていきます。ハンドミキサーで混ぜながらゆっくり注ぐのがコツです。
これで出来上がり。すぐにお召し上がりいただけます。

卵を使わないので、食中毒の心配が少ないアリオリです。それでも冷蔵庫で保存する方がいいですね。2~3日以内に食べきってください。

メモ

マルメロを茹でて冷ましたら、水気を拭き取ってラップで包んで冷凍できます。