野菜たっぷりのコカ

材料

生地用:

• エクストラバージンオリーブオイル 125cc
• ビール 125cc
• 水 125cc
• 薄力粉 500g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1/2

具材用:

• 焼きナス 2本
• 焼き赤パプリカ 2個
• 完熟トマト(しっかりしたもの) 3個
• ズッキーニ 1/2本
• 玉ねぎ 1/2個
• にんにく 2片
• 塩
• 挽きたて黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル
• オレガノ 少々

 

作り方

生地を作るには、すべての材料を混ぜ合わせてこねます。ボール状にまとめたら、油を塗ったボウルに入れて30分ほど休ませましょう。

オーブンは上下190℃に予熱しておきます。
ボウルから生地を取り出して麺棒で伸ばし、コカの形に整えます。オーブンシートを敷いた天板にのせてください。

具材の準備をしましょう。まず、パプリカとナスを焼きます。冷めたら皮をむいて、適当な大きさに切って取り分けておきます。
玉ねぎ、にんにく、ズッキーニはすべて刻んで、フライパンでじっくりと炒めます。

玉ねぎが透き通って柔らかくなったら、取り分けておいたパプリカとナスを加えて、塩と胡椒で味を調え、よく混ぜ合わせます。
これを生地の上に広げましょう。

トマトは洗って、薄くスライスします。
炒めた具材の上にトマトを並べ、塩を振ってオリーブオイルを回しかけ、オレガノをパラパラとかけます。

オーブンに入れて20〜25分、生地にきれいな焼き色がつくまで焼きます。

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