ポルチーニ茸、レーズン、干し杏とパプリカソースの米のティンバル

材料

4人分

• ボンバ米 150g
• ポルチーニ茸(生または冷凍) 80g
• 玉ねぎ 100g(1個)
• 赤パプリカ 1/2個
• カラントレーズン 20g
• 干し杏 4個
• 辛口白ワイン 60g
• 肉または野菜のブイヨン 400g
• 塩
• 挽きたて黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2

パプリカソース用:

• 焼きパプリカ 150g
• エバミルク(イデアル) 100cc
• 塩

作り方

ソースの準備から始めましょう。ハンドブレンダーでパプリカとエバミルクを滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩で味を調えたら、鍋に移して弱火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで温めます。できたら脇に置いておきます。

干し杏は小さく刻んで、レーズンと混ぜておきます。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、小さく刻んだ玉ねぎとパプリカを炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、粗く刻んだポルチーニ茸を加えます。3〜4分ほど炒めたら米を投入し、続けて沸騰直前まで温めたブイヨンを注ぎます。

炊き上がりの半分くらいのタイミングで、レーズンと干し杏を加え、パッケージの表示通り(18分ほど)炊き続けます。

セルクル型を使って、お皿に米を盛り付けます。

上からパプリカソースをかけて、さあ、食卓へどうぞ。

召し上がれ!