かぼちゃときのこのクリームスープ

材料

4〜5人分

まず、かぼちゃの皮を剥いて種を取り除き、正味800gになるまで計量します。

角切りにして取っておきましょう。

きのこは汚れを落としてから、オリーブオイルを少し引いたフライパンで、細かく刻んだ若にんにくと一緒に炒めます。炒めたら別皿に取り分けておいてください。

ポロねぎと玉ねぎの皮を剥いて適当な大きさに切ったら、オリーブオイル大さじ3杯で炒めます。5〜6分したらかぼちゃの角切りを加え、さらに3分ほど炒め合わせてください。

水をかぼちゃがちょうど隠れるくらいまで注ぎます。

塩と胡椒で味付けしたら蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。

火が通ったらブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、生クリームを加えます。鍋を再び火にかけ、混ぜ続けながら沸騰直前まで温めてください。

塩と胡椒で味を整えます。

食卓に出す前にもう一度温め直し、スープ皿かボウルに注いだら、取り分けておいたきのこを大さじ1杯ほどトッピングして完成です。

召し上がれ!