じゃがいもと生ハムのブニョル

どんな料理にも添えられますし、これだけでも十分美味しいので、たくさん作っておくのがおすすめです。あっという間になくなってしまいますから。

材料

• - じゃがいも 1kg.
• - 薄切りの塩漬け生ハム(50〜70g).
• - 牛乳 50g.
• - 室温に戻したバター 25g.
• - 全卵 2個.
• - コーンスターチ 大さじ山盛り2杯.
• - ベーキングパウダー 小さじ1.
• - 塩.
• - 揚げ油(オリーブオイル).

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま洗い、塩を入れた冷水から30分ほど茹でます。竹串を刺してみて、すっと通れば茹で上がりです。
2. 火傷しないように気をつけながら皮を剥き、バターと一緒にポテトマッシャーで潰します。
3. 細かく刻んだ生ハムと、牛乳で溶いたコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。
4. 粗熱を取ってから、揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
5. 深めのフライパンにたっぷりの油を熱します。
6. スプーンを2本使い、生地をすくって形を整えながら油に落として揚げていきます。揚がったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出して余分な油を吸わせます。

ポイント

じゃがいもは電動ミキサーで潰さないでくださいね。うまくいきません。ポテトマッシャーがなければ、フォークで丁寧に潰して、なめらかなマッシュポテトを作ります。
塩は控えめに。生ハムにも塩気がありますから、生ハムを加えてから味見をして調整するのがいいでしょう。
生ハムの量はお好みで調整してください。