フォアグラ詰めアーティチョーク

材料

まず、ピスタチオを細かく砕いておきます。

ミキュイは市販のものを使っても良いですし、こちらのレシピで自分で作ることもできます。

アーティチョークは、柔らかい葉だけが残るまで外側の硬い葉を取り除き、半分に切って中の繊維質の部分があれば取り除いてください。

切ったアーティチョークは、変色を防ぐため、冷水とパセリをたっぷり入れた容器に入れておきます。

塩を入れた鍋の水に小麦粉を溶かして火にかけ、沸騰したら半分に切ったアーティチョークを入れます。蓋をせずに15分間、柔らかくなるまで茹でます。必要に応じてもう少し長く茹でても構いません。

茹で上がったら水気を切って冷まします。

別にニンニクの皮を剥いて小さく刻み、オリーブオイル大さじ4で炒めます。

ミキュイを薄切りにして、アーティチョークの上にのせます。

そして炒めたニンニクとピスタチオ、それに炒めたときのオイルを全体にかけて仕上げます。

食卓に出す前に、オーブンで少し温めてくださいね。

召し上がれ!