グリルマリネチキン胸肉

材料

4人分

• 鶏胸肉2枚(薄すぎないようにスライス)。
• レモン汁 大さじ2。
• オレンジ汁 大さじ2。
• ランシオワイン 大さじ2。
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2。
• 刻んだパセリ。
• 塩。
• 挽きたて黒胡椒。

付け合わせ:

• エアフライヤーで作るじゃがいも。
• 丸茄子2個。
• パルメザンチーズの薄切り。

作り方

まず、じゃがいもを皮付きのまま鍋に入れ、水を張って30分ほど茹でます。

竹串がすっと通るくらいまで柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取ります。冷めてからの方が皮が剥きやすいですよ。

じゃがいもが冷めたら皮を剥いて、エアフライヤーのバスケットに入れます。底にオーブンシートを敷いて、少し側面まで上げておくといいですね。じゃがいもをスプーンで軽く潰したら、塩をふって、黒胡椒とスイートパプリカも少々振りかけます。

185度で18分に設定します。焦げないように時々チェックしながら、表面がカリッとするまで焼きましょう。

その間に、ボウルにマリネ液の材料を全部入れて混ぜ合わせます。
鶏肉のスライスをボウルに入れて、よく絡めたらラップをかけます。

冷蔵庫で1時間半から2時間ほど漬け込みます。

茄子は輪切りにして、塩をふったらボウルに入れて蓋をし、数分置いて苦味のある水分を出します。

その後、水で洗って水気を拭き取り、少量のオイルを引いた鉄板で焼きます。

茄子の半分の輪切りにパルメザンチーズの薄切りをのせて、残りの輪切りで蓋をします。火から下ろして、余熱でチーズが溶けるのを待ちましょう。これがまた美味しいんです。

鶏肉をマリネ液から取り出して、よく熱した鉄板でお好みの焼き加減に焼きます。

焼きたてをじゃがいもとチーズを挟んだ茄子と一緒にテーブルへ運びましょう。

召し上がれ!