かぼちゃとベーコンの炊き込みご飯

材料

4人分

• ボンバ米 320g
• 鶏のブイヨンまたは野菜のブイヨン 1.5リットル
• 皮をむいたかぼちゃ 400g
• 赤身ベーコン 4枚
• アーティチョーク 4個
• さやから出したそら豆 150g
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• みじん切りパセリ
• 塩
• 挽きたて黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

まずかぼちゃの下準備から。皮をむいたかぼちゃを角切りにして、オーブン用の天板に並べます。塩胡椒をふって、オリーブオイルを回しかけたら、アルミホイルかオーブンシートで覆って20分ほど焼きましょう。果肉が柔らかくなったら取り出して、脇に置いておきます。
お米を炊く鍋にオリーブオイル大さじ3杯を入れて温めます。
小さく切ったベーコンをきつね色になるまで炒めて、塩胡椒で味付け。そのまま鍋に残したまま、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが透き通ってきたら、さやから出したそら豆と、粗く刻んだアーティチョークを投入。さらに2〜3分炒め合わせましょう。
ここでお米とみじん切りパセリを加えて、ヘラでよく混ぜながら、具材の旨味をお米一粒一粒に染み込ませていきます。

鍋を強火にかけて、ブイヨンを注ぎ入れたら15分間炊き上げます。
火を止める10分前になったら、取り置いておいたかぼちゃの角切りを加えて、塩胡椒の味加減を確認してください。
15分経ったら火から下ろして、蓋をしたまま5分間蒸らします。この間にお米がふっくらと仕上がりますよ。

召し上がれ!