セミドライトマト、オリーブ、ツナのフォカッチャ

材料

28×35cmのフォカッチャ1枚分(4人分)

• 強力粉 250g
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
• 常温の水 125cc
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 生イースト 20g

具材:

• ミニトマト(チェリートマト) 200g
• 種なしグリーンオリーブ 大さじ3
• オイル漬けツナ 80g
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル
• オレガノ
• タイム

作り方

まず、カップか小さなボウルに砂糖、イースト、水大さじ4(全て材料から取り分けたもの)を入れてよく混ぜ、10分ほど発酵させます。
大きめのボウルに強力粉、オリーブオイル、塩、発酵させたイーストを入れて混ぜ合わせ、残りの水を少しずつ加えながら、ひとまとまりになるまでこねていきます。
ラップをかけたボウルに入れて、少なくとも1時間休ませます。

生地を休ませている間に具材の準備をしましょう。洗って水気を拭き取ったミニトマトを天板に並べ、オリーブオイルをかけて、140℃のオーブンで25分焼きます。

焼き上がったら半分に切り、出た汁は取っておいてください。オリーブは3等分に切り、ツナは粗くほぐしておきます。
1時間経つと生地が2倍に膨らんでいるはずです。軽くオイルを塗った台の上に取り出します。

平らにして、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、約1cmの厚さになるように伸ばしていきます。

指先で生地全体にくぼみをつけていきます。

生地の上にトマト、オリーブ、ツナを散らし、オリーブオイルとトマトを焼いたときの汁をかけます。軽く塩をふり、タイムとオレガノを全体にまぶします。

10分ほど休ませてから、200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。生地があまり濃い色にならないよう、様子を見ながら焼いてくださいね。

はい、これで焼き上がり。すぐにいただけます。

どうぞ召し上がれ。