アンコウのアーモンドソース煮

材料

4人分

• アンコウの切り身(皮なし) 4切れ
• 生アーモンド(刻んだもの) 100g
• エクストラバージンオリーブオイル 80g
• 玉ねぎ 1個(150g)
• 完熟トマト 1個(100g)
• にんにく 2片
• 辛口白ワイン 80g
• パプリカパウダー(甘口) 小さじ1
• 刻んだパセリ 適量
• 塩 適量
• 挽きたて黒こしょう 適量

作り方

まず、皮をむいたトマト、玉ねぎ、にんにくをブレンダーの容器に入れます。そこにアーモンド、オリーブオイル、パプリカパウダー、白ワイン、塩、パセリを加えて、なめらかなペースト状になるまで撹拌してください。

このペーストを少し鍋底に敷きます...

その上に、塩こしょうをふったアンコウを並べていきます...

残りのペーストを魚の上に、たっぷりとかけていきます...

蓋をして火にかけ、15分ほど煮込みます。

出来上がったら、煮込んだ鍋ごとテーブルへ運びましょう...

気に入ってもらえたら嬉しいです。