キャラメルくるみとりんごのトゥロンクリーム

材料

4人分

くるみのキャラメリゼから始めましょう。小さめの鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。きつね色になり始めたら、くるみとはちみつを加えます。

混ぜながらさらに1分ほど煮て、くるみに砂糖がしっかりとからんで美しい黄金色になるまで加熱します。

火から下ろし、オーブンシートの上にくるみを並べます。このとき、くるみ同士がくっつかないように、ちゃんと離して並べてくださいね。

次はりんごを調理します。りんごの皮をむいて、小さめの角切りにしましょう。

鍋にりんごを入れ、蓋をして火にかけます。水大さじ1とレモン果汁を加えます。

中火から弱火で、りんごが柔らかくなって水分が飛ぶまで煮ます。

さて、いよいよクリームを作ります。牛乳と砂糖を鍋に入れて温めます。

別のボウルで、卵黄とコーンスターチをダマができないようによく混ぜ合わせます。

牛乳が沸騰しそうになったら、お玉1杯分の牛乳をすくって卵黄のボウルに加えます。

これを残りの牛乳に戻し入れ、ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。とろみが早くつくので手早く作業してください。沸騰させないように気をつけて、とろみがついたら火から下ろし、火を止めてからもさらに数分混ぜ続けると、なめらかなクリームに仕上がります。

室温まで冷まします。

クリームが冷めたら、フォークで潰したトゥロンを混ぜ込みます。よく混ぜ合わせてなじませてください。

さあ、盛り付けです。幅広のグラスか、低めで口の広いグラスを用意しましょう。私は両方のタイプで作ってみたので、お好みで選んでくださいね。

まずグラスの底にキャラメルくるみとりんごの角切りを入れ、その上にトゥロンクリームをのせます。

見栄えよく仕上げたいなら、星口金をつけた絞り袋にクリームを入れて絞り出すといいですよ。

クリスマスのクッキーを添えて出すのもおすすめです。

素敵なお祝いの時間を!