フィロ生地のブロッコリーとエビパイ

サクサクで楽しい、旬の野菜を使ったパイです。作ってみてください。食べた人は何が入っているか当てられないかもしれませんよ。

材料

4人分

ブロッコリーを沸騰したお湯に塩を少し入れて茹でます。

茹で上がったら水気をしっかり切り、フォークで潰します。

ポロネギを切って、ニンニクと一緒に炒めます。

トマトソフリットを加え、次にコニャックを入れます。アルコールを飛ばすために火にかけて、生クリームと胡椒を混ぜ合わせます。

ヘラで混ぜながら煮込んで、とろみがつくまで火を通します。火を止める前に塩加減を確認して、むきエビを適当な大きさに切って加えます。2分ほど加熱したら火から下ろします。

オーブンを上下200度に予熱します。
フィロ生地を型より大きめの円形に切り、刷毛でオリーブオイルを一枚ずつ塗ります。切れ端は取っておきます。
型の中に生地を重ねて敷き詰めます(私は6枚使いました)。
フィリング(室温まで冷ましたもの)を型の中、生地の上に入れます。

フィリングの上に生地を閉じ、取っておいた切れ端(これにもオイルを塗ります)で飾り付けます。全体に溶き卵を塗ります。

オーブンに入れて、生地がきつね色になるまで焼きます。
焼きたてを食卓に出しましょう。

召し上がれ。