チョコレートとティラミスのケーキ

チョコレートとティラミス、これ以上ない組み合わせです!

材料

8人分

チョコレートスポンジケーキ用:

• 全卵 6個
• 室温に戻したバター 125g
• 小麦粉 125g
• 砂糖 100g
• 粉砂糖 35g
• ダークチョコレート 100g
• ベーキングパウダー 1袋
• 塩 ひとつまみ

ティラミス用:

• マスカルポーネチーズ 250g
• 全卵 2個
• 砂糖 80g
• ダークラム 大さじ1
• コニャック 大さじ1
• 生クリーム 100g(砂糖大さじ1を加えてホイップする)
• 板ゼラチン 3枚
• 塩 ひとつまみ

その他:

• 濃いめのコーヒー 3カップ
• 直径26cmの丸型
• 型に塗るバター
• チョコレートボールまたは削りチョコレート

作り方

まずスポンジケーキを作ります(前日に作っておいてもいいですよ)。
オーブンを180℃に予熱します。
型にバターを塗っておきます。
卵白に塩ひとつまみを加えて角が立つまで泡立てます。砂糖100gを加えてさらに1分ほど泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

チョコレートを湯煎で溶かします。
別のボウルで、バターと粉砂糖を混ぜ合わせます。卵黄を1個ずつ加え、溶かしたチョコレートも加えます。全体がなじんだら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込みます。
メレンゲを少し取り分けて...

チョコレート生地と手で優しく混ぜます。混ぜすぎないように、生地を柔らかくする程度に。それから全体をメレンゲのボウルに加えて...

手で混ぜ合わせます。練らないように気をつけて、さっくりと。型に流し入れて...

35〜40分焼きます。この間オーブンは絶対に開けないでくださいね。冷めたら型から外します。

次にティラミスを作ります。ゼラチンを冷水に浸しておきます。
卵黄、砂糖、ラムとコニャックを混ぜ合わせ、湯煎にかけます。泡立て器で混ぜながら8分ほど加熱します。
火から下ろしたら、すぐに水気を絞ったゼラチンとマスカルポーネチーズを加えて混ぜます。
卵白に塩ひとつまみを加えて泡立てます。次に生クリームに砂糖大さじ1を加えてホイップします。生クリームとマスカルポーネクリームを混ぜ合わせ、最後に泡立てた卵白を加えます。
スポンジケーキを横半分に切り、下の1枚を土台にします。コーヒーの半量を染み込ませて、ティラミスクリームの3分の1を塗ります。
もう1枚のスポンジを重ね、残りのコーヒーを染み込ませます。絞り袋に星口金をつけてティラミスクリームを絞り出して飾ります...

上からチョコレートボールを散らします。

きっと気に入ってもらえると思います!