イチゴのスープを添えたヨーグルトムース

材料

8人分

ムース用:

• 無糖プレーンヨーグルト2個(常温に戻しておく)。
  
• イチゴ320g。
• 砂糖120g。
  
• レモン汁大さじ2。
• 板ゼラチン6枚。
• 水大さじ1。
• 飾り用イチゴ8粒。
  

イチゴスープ用:

• イチゴ450g。
• 砂糖150g。
• 水60g。
• 板ゼラチン3枚。

その他に必要なもの:

• 小さめのボウル、またはプリン型。
• オーブンペーパー。
  

作り方

スープ作りから始めましょう: まず板ゼラチン3枚を冷水に浸してふやかしておきます。

別の鍋に水60gと砂糖150gを入れて火にかけます。

砂糖が溶けたら、洗って適当な大きさに切ったイチゴ450gを加え、1分ほど煮立たせたら火から下ろします。

水気を絞ったゼラチンを加えてよく混ぜ、ブレンダーで滑らかにします。

イチゴの種を取り除くために裏ごしし、ラップをかけたボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておきます(前日に作っておくのがおすすめです)。

ムース作りに取りかかります: 板ゼラチン6枚を冷水に浸してふやかします。

イチゴを洗って適当な大きさに切り、砂糖120gと一緒にブレンダーで滑らかにします(私は裏ごししました)。

水大さじ1を温めてゼラチンを溶かし、常温に戻したヨーグルトとよく混ぜ合わせます。

それからすべてを裏ごししたイチゴと合わせ、なめらかなクリーム状になるまでしっかり混ぜます。

型の底の大きさに合わせてオーブンペーパーを丸く切ります。

それぞれの型の底にペーパーを敷きます。

8つの型にムースを均等に流し入れ、冷蔵庫で最低8時間冷やし固めます。できれば前日に作っておくといいですよ。

各お皿(私は深めのお皿を使いました)にスープを大さじ2〜3杯ずつ注ぎます。

ムースを型から外し、ペーパーを剥がして、スープを注いだお皿の上にそっと置きます。

最後に、飾り用のイチゴを薄切りにしてムースの上に飾ります。

素敵なデザートをどうぞ!