イベリコ生ハムとパルメザンクッキー

材料

クッキー12〜13枚分

ミニトマトを洗って、フライパンにオリーブオイルを数滴垂らし、砂糖を少々振りかけて火を通します。

柔らかくなったら塩で味を調え、オレガノを振りかけて火から下ろし、脇に置いておきます。

クッキーの作り方:前日に準備を始めます。溶かしバターとすりおろしたパルメザンチーズ、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えて生地をまとめます。棒状に成形したら、ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌日、よく切れる包丁で生地を1cm以下の厚さに切り分けます。

オーブンを200℃に予熱している間、再び冷蔵庫に入れておきます。上下加熱で予熱してください。

クッキーに薄く焼き色がつくまで焼きます。

オーブンから取り出したら、天板の上で完全に冷まします。崩れやすいので触らないよう気をつけてください。

冷めたらミニトマトをのせ、その上に生ハムを重ねます。

仕上げにオレガノを軽く振りかけたら、できあがりです。

楽しいお祝いの時間を!