イチジクとクルミのコンフィチュール

イチジクって、コンフィチュールにしても本当においしいんです!

材料

• イチジク 1.5kg
• 砕いたクルミ 150g
• 砂糖 400g
• ラム酒 大さじ1
• レモンの皮 1個分(黄色い部分だけ)

 作り方

イチジクは皮つきのまま洗って水気をふき取り、へたを取り除きます。4等分に切ったら、鍋に入れて、クルミ、レモンの皮、ラム酒、砂糖を加えましょう。このまま1時間マリネします。
1時間経ったら、木べらでよく混ぜ合わせ、火にかけます。沸騰してから8分間煮てください。 

アクを取り除けば、もう食べられますよ。
長期保存したい場合は、事前に煮沸消毒したガラス瓶に詰めて蓋をし、湯煎で10分間煮沸して脱気処理をします。

メモ

保存瓶に詰める時は、かなり甘いコンフィチュールなので食べ過ぎに注意です。小さめの瓶を使えば、開封後も早めに使い切れますよ。