四旬節の煮込み鍋

この料理、一度作れば絶対にまた作りたくなるはず。四旬節の時期じゃなくても構いません。見ての通り、具だくさんでこれ一品で立派な食事になります。

材料

4人分

• 塩抜きした干しタラ 4切れ
• 生のほうれん草 700g
• グリーンピース 400g
• 大きめのじゃがいも 4個
• 大きめの新玉ねぎ 4本
• アーティチョーク 5個
• 固ゆで卵 4個
• パプリカパウダー(甘口) 小さじ1
• 小麦粉 適量
• 塩 適量
• オリーブオイル 適量

ピカーダ用

• 小さめのパン 2切れ(揚げたもの)
• ローストアーモンド 20粒
• 松の実 ひとつかみ

作り方

1. タラの切り身に小麦粉をまぶし、よく熱したオリーブオイルで揚げ焼きにします。取り出して置いておきましょう。
2. アーティチョークを洗って皮をむき、切り分けます。黒ずまないよう、みじん切りにしたパセリを入れた水に数分浸しておきます。水気を切ったら小麦粉をまぶし、タラを揚げたのと同じ油で揚げます。これも取り出しておきます。
3. ほうれん草を洗い、さっと茹でてから小さめに切ります。
4. 鍋にオリーブオイルを足し、玉ねぎを大きめに切って炒めます。少し炒めたら、水気を絞ったほうれん草を加え、ある程度火が通ったらグリーンピース、じゃがいも、パプリカパウダーを入れて塩で味を調えます。
5. 全体が浸るくらいの水を注ぎ、蓋をして弱火で煮込みます。時々鍋を揺すって混ぜてください。
6. ピカーダを作ります。
7. 15分ほど煮込んだら、アーティチョークとピカーダを加え、5分煮てからタラの切り身を入れます。さらに10分煮込んだら火を止めます。そのまま鍋ごと食卓へ運び、半分に切った固ゆで卵を添えて出来上がり。

所要時間:1時間半

メモ

この煮込み料理は、朝早くに作っておくと良いです。時間をおいた方が味が馴染んで美味しくなりますよ。
グルテンフリーが必要な方は、小麦粉の代わりにグルテンフリーの粉を使ってください。