アーティチョークの開き焼き目玉焼きとハモン添え

材料

- ニンニクとパセリのオイルを作ります。ニンニクとパセリを細かく、本当に細かく刻んでください。オイルと塩ひとつまみを混ぜ合わせたら、脇に置いておきます。

- アーティチョークを洗い、外側の硬い葉を白い部分まで取り除きます。先端を切り落としたら、黒ずまないように冷水とパセリを入れたボウルに浸しておきましょう。

- 鍋に水と塩ひとつまみを入れ、小麦粉大さじ1を溶かします。火にかけて沸騰したら、アーティチョークを丸ごと入れて、蓋をせずに6分間茹でてください。

- 茹で上がったら水から取り出して水気を切り、まず外側の葉を開いて、それから全体を平らに押しつぶします。

- フライパンを熱してオイルをひき、アーティチョークを両面こんがりと焼いていきます。

- 焼けたらお皿に盛り付けます。

- 別のフライパンにたっぷりとオイルをひいて、卵を一つずつ焼きます。少し塩を振って蓋をして、白身がしっかり固まるまで火を通してください。

- 焼き上がった目玉焼きを、アーティチョークの上にのせます。

- 最後に、薄切りのハムをのせて、ニンニクとパセリのオイルをたらりとかけたら出来上がりです。

召し上がれ!