玄米ときのこ、さやいんげんの炊き込みご飯

材料

4人分

まず玄米を洗い、鍋に入れて油を使わずに軽く炒ります。水分が飛んで、ほんのり色づくまで炒めてください。

こんなふうに、少し色がついたら大丈夫です。

それから、ブイヨンを約1リットル注ぎ、鍋に蓋をして中火で炊きます。ブイヨンがすっかり吸収されて、お米に火が通るまで炊いてください。

たっぷりのオリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜて取り置きます。

きのこをソテーします。

きのこはきれいに洗って水気をよく切り、オリーブオイル大さじ3杯と薄切りにんにくを入れたフライパンで炒めます。塩こしょうで味を調え、火を止めてから、パセリのみじん切りとローストしたひまわりの種を加えます。

さやいんげんは端を切り落として適当な長さに切り、塩を加えた鍋のお湯で茹でます。

茹で上がったら冷水で冷まし、先ほどのきのこのソテーと混ぜ合わせて、脇に置いておきます。

お皿に型を使って玄米を盛り、型を外します。

その上に、にんにく、いんげん、きのこを炒めたものをたっぷりのせて、食卓へどうぞ。

召し上がれ!