チーズとレーズンのタルト

材料

- 型にバターを塗り、オーブンシートを貼り付けます(扱いやすくするため、シートは先に水で軽く湿らせておきましょう)。

- パイシートを型に敷き、フォークで底全体に穴を開けます。

- フィリングを準備している間、型ごと冷蔵庫で冷やしておきます。

- オーブンを170℃に予熱します(コンベクションまたは上下ヒーターのどちらでも可)。

- 大きめのボウルに全卵、塩ひとつまみ、砂糖120gを入れ、ボリュームが出るまで泡立てます。

- 泡立てながら、泡立てていない生クリーム、ヨーグルト、クリームチーズを加えます。

- 最後に、ふるったコーンスターチを混ぜ込みます。

- このクリームをパイ生地の上に流し込み、クリームに火が通り始めるまで焼きます。

- その後、レーズンを表面に散らし、パイ生地がきつね色になり、クリームがしっかり固まるまで焼き続けます。

- オーブンから取り出したら、型に入れたまま20〜25分ほど冷まします。

- それから型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

- 桃のジャムを少し温めて柔らかくし、刷毛でタルト全体に塗ります。

- 食卓に出すまで、再び冷蔵庫で冷やしておきましょう。

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