ランチの前菜にぴったりの一品です!
材料
4人分- エンダイブ 4株
- アボカド 2個
- オレンジ 2個
ビネグレットソース用
- オレンジ果汁 大さじ4
- リンゴ酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ5
- 粒マスタード(ディジョン風) 小さじ1
- 刻みパセリ 適量
- 挽きたて黒胡椒 適量
- 塩 適量
作り方
まずビネグレットソースを作ります。全ての材料をよく混ぜ合わせて乳化させたら、脇に置いておきます。
エンダイブは洗ってから縦半分に切ります。
アボカドは半分に切って種を取り除き、皮をむいてスライスします。変色を防ぐため、盛り付ける直前に切るのがコツですよ。
全ての材料をビネグレットソースで和えたら、すぐに召し上がれ。
どうぞ召し上がれ!
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