ナッツアイスクリームのチュイール添えコーヒーソース

家で作るこのアイスクリームは、日曜のデザートにぴったり。爽やかでとっても美味しいんです。
グラスで盛り付けてもいいですよ。

費用: 一人分0.80ユーロ
調理時間: 40分

材料

8人分(型のサイズ: 30×8×8cm)

チュイールの作り方はこちらのレシピを見てください。
アイスクリームとクリームは前日に作っておくと楽ですよ。
砂糖と水でキャラメルを作ります。

こんな薔薇色になったら、ナッツ類を全部加えます。

火にかけたまま、さらに1分しっかり混ぜます。オリーブオイルを塗ったクッキングシートの上に広げて。

完全に冷めたら、粗めに砕いておきます。
卵白に塩ひとつまみを加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。生クリームは砂糖を加えてホイップ。ホイップクリーム、砕いたナッツのプラリネ、メレンゲを合わせるんですが、ここは丁寧に。混ぜすぎないよう、下から上へふんわり切るように合わせてください。

金属の型に流し入れます。

コーヒークリームの作り方: 鍋に材料を全部入れて、木べらで絶えず混ぜながら火にかけます。沸騰させると分離してしまうので、その手前で止めること。スプーンの裏にとろりとまとわりつくくらいになったら出来上がりです。

火から下ろして、食べるまで冷やしておきます。
さあ、盛り付けの時間。冷凍庫から型を取り出して、アイスクリームディッシャーか2本のスプーンを使って、一人につき2、3個のボール状にすくいます。チュイールの中に入れて、そばにコーヒークリームをスプーン1杯添えれば完成。

チュイールなしで、グラスに直接アイスを入れて、上からクリームをかけるのもありですね。

召し上がれ。