パプリカ、ズッキーニ、黒オリーブのトースト

材料

パプリカを洗って、種と中の白い部分を取り除きます。

大きめの一口大に切ります。あまり小さくしすぎないのがポイント。

ボウルに、パプリカ、ニンニク、塩、胡椒、オリーブオイルを層になるように交互に入れていきます。

ラップをかけて、2時間ほどマリネさせます。

別の作業として、トマトを洗って薄い輪切りにし、ザルに入れて塩を振りかけ、水気を出しておきます。

私が使ったパンは、家でホームベーカリーで焼いたクルミと種入りの食パンです。

レシピはこちらにあります。

パンは焼かずにそのまま天板に並べます(オーブンで一緒に焼けるので)。その上にトマトの輪切りを並べ、オリーブオイルをひとたらし。

その上に、ズッキーニとマリネしたパプリカ、若ニンニクを乗せていきます。

最後に玉ねぎの輪切りをのせて、塩をひとつまみ、そしてパプリカをマリネしたオイルを回しかけます。

180℃に予熱したオーブンに天板を入れます。コンベクション(ターボ)か、上下加熱で、野菜に火が通ってパンがこんがり焼けるまで焼きます。

仕上げに黒オリーブを上から散らすか、お皿に添えて、焼きたて熱々か、少し冷ましてから食卓へどうぞ。

きっと気に入ってもらえると思います!