サーモンと野菜のラザニア

材料

4人分

にんじんは皮をむいて、スライサーで薄く切ります。

ボウルに入れて、水大さじ2、塩、オリーブオイル数滴を加え、ふたをして電子レンジで4分加熱します。取り出して置いておきます。

ズッキーニも同じように薄く切って、同じ方法で調理します。

こちらも取り出して置いておきます。

ほうれん草はよく洗い、塩少々を加えた熱湯でさっと茹でます。水気を切ったらすぐに冷水で冷やします。

フライパンにオリーブオイルを少し入れ、葉にんにくとほうれん草を炒めます。塩加減を確かめて、火を止める直前に松の実とレーズンを混ぜ込みます。これも脇に置いておきます。

パプリカは洗って皮をむき、5〜6cmほどの長さの細切りにします。

よく熱したグリルパンに少量のオリーブオイルをひき、塩をひとつまみ振ってパプリカを焼きます。これも取り出しておきます。

グリルパンを熱し(オイルは引かずに)、塩をひとつまみ振ります。サーモンの切り身に黒こしょうをふって焼きます。
さて、盛り付けです。皿にまずほうれん草を大さじ1杯ほど敷き、その上に野菜とサーモンを交互に重ねていきます。

これで出来上がり。温かいうちにどうぞ。

召し上がれ。