材料
4人分
- 白いんげん豆(乾燥豆から茹でたもの) 300g
- 豆の茹で汁 適量
- 殻を剥いた海老 12尾
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3片
- 刻んだパセリ 適量
- 塩
- 挽きたての黒胡椒
- エクストラバージンオリーブオイル
作り方
まず白いんげん豆を茹でて、脇に置いておきます。
玉ねぎは皮を剥いて小さめに刻み、透き通るまでじっくり炒めましょう。
炒めた玉ねぎと水気を切った豆を一緒にブレンダーでなめらかに撹拌します。
豆の茹で汁を少しずつ加えて、ちょうどいいとろみになるまで伸ばしてください。味見をして塩加減を調整します。
にんにくは薄切りにして、少量のオリーブオイルで炒めます。ほんのり色づいてきたら殻を剥いた海老を加え、塩胡椒を振って2分ほど火を通します。最後に刻んだパセリを散らして火から下ろしましょう。
クリームスープを個々のボウルに注ぎ分けます。
熱々のうちに食卓へどうぞ。
召し上がれ!
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