ガリシア風タコ

いつ食べても食欲をそそる一品、ガリシア風タコです。

材料

4人分

• 生タコ1杯(1.5kg~2kg)。
• 玉ねぎ(中)1個。
• エクストラバージンオリーブオイル150cc。
• スイートパプリカパウダー小さじ1。
• ホットパプリカパウダー少々(お好みで)。
• 塩。

マッシュポテト用

• じゃがいも450g。
• ピキージョペッパー(瓶詰めのロースト済み)4個。
• 塩。
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ4。
• 直径8cmのセルクル型1個。

作り方

大きめの鍋にたっぷりの水と玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したらタコを下処理してそのまま丸ごと入れます。身が柔らかくなるまで茹でましょう。火が通ったかどうかはフォークを刺して確認できますよ。火を止める10分前に塩を加えてください。
冷めたら食べやすい大きさに切って取っておきます。

ソースは、オリーブオイルに塩と両方のパプリカパウダーを混ぜて乳化させるだけ。これも脇に置いておきましょう。

じゃがいもは皮付きのまま洗って、塩を入れた水で30分茹でます。水を切ったら火傷しないよう気をつけながら皮を剥いてください。
ポテトマッシャーかフォークで潰したら、塩加減を確かめてオリーブオイルと細かく刻んだピキージョペッパーを混ぜ込みます。
オーブンシートを2枚使ってマッシュポテトを挟み、厚さ1cmほどの平らな板状に伸ばします。そのまま冷ましましょう。
シートを外したら、長さ20cm×幅2cmくらいの帯状に切り分けます。
セルクル型を皿に置いて、内側に沿ってマッシュポテトを並べて...

セルクル型をそっと外して、中心にタコを盛り付けます。
パプリカソースをかけたら...

召し上がれ。