カルソッツソース

カルソッツの季節がやってきました。自分でソースを作ってみたいという方のために、私の定番レシピをご紹介しますね。

作り手によってそれぞれのやり方がありますが、これは私がいつも作っている方法です。

材料

• - ローストしたアーモンド(皮なし)200g.
• - 中サイズのトマト(焼いたもの)4個.
• - にんにく(焼いたもの)4片.
• - 生にんにく 1片.
• - パセリの葉 4枚.
• - 塩.
• - パプリカパウダー(甘口)小さじ1.
• - ニョラの実のペースト 小さじ2.
• - エクストラバージンオリーブオイル 500ml.
• - 唐辛子 1本(お好みで).

作り方

1. トマトとにんにく4片を焼きます。皮をむいておきましょう。
   
2. アーモンドを細かく砕いてから、オリーブオイル以外の材料をすべて加えて、なめらかなソース状になるまでよく撹拌します。それからオリーブオイルを少しずつ加えながら、アリオリを作るときのように混ぜ合わせていきます。
3. これで完成。美味しいソースと一緒にカルソッツを楽しんでくださいね。

 

メモ

トマトを焼くときは、オーブンを上下190℃に予熱します。皮つきのトマト一つ一つにオリーブオイルを薄く塗って、天板に並べます。同じ天板に、皮つきのままのにんにくも一緒に置いてください。オーブンに入れて、ちょうどいい焼き加減になるまで焼きます。